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Acides gras essentiels

01-05-1999

LES ACIDES GRAS POLYINSATURÉS

L'acide stéaridonique (série n-3) est élongué puis désaturé par la delta 5 désaturase en acide eicosapentaénoïque (EPA) ou acide timnodinique. Cet acide gras peut être à nouveau élongué en puis désaturé par la delta 4 désaturase en acide docosahexaénoïque (DHA) ou acide cervonique. L'EPA et le DHA sont présents en...
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