Acides gras (oméga-3, oméga-7 ...)

L'acide stéaridonique (série n-3) est élongué puis désaturé par la delta 5 désaturase en acide eicosapentaénoïque (EPA) ou acide timnodinique. Cet acide gras peut être à nouveau élongué en puis désaturé par la delta 4 désaturase en acide docosahexaénoïque (DHA) ou acide cervonique. L'EPA et le DHA sont présents en...