Vorsicht vor der Milchindustrie: 170 Lobby-Fälle in einer Studie aufgelistet

Haben Sie sich jemals gefragt, wie der Mensch Milch in seine Ernährung eingegliedert hat, während fast alle Säugetiere sie abgelehnt haben? Fragen Sie sich auch zunehmend, ob diese Besonderheit wirklich von Vorteil ist? In jedem Fall steht eins fest: alles wird getan, damit Sie es glauben.

Unabhängige Forscher heben regelmäßig die unzähligen Lobbyaktivitäten hervor, insbesondere bei den beiden großen Unternehmen der Milchwirtschaft, Lactalis und Danone, und des Nationalen Interprofessionellen Zentrums für Milchwirtschaft (CNIEL)(1). Aktivitäten, die mit dem Ziel durchgeführt werden, das Verbraucherverhalten und die Politik der europäischen Regierung zu beeinflussen. Ihre Strategie? Es so aussehen lassen, als wäre Milch für die Gesundheit unerlässlich.

Auch wenn es für einige unserer Vorfahren ein Segen war, ist es wichtig, nicht in die Falle zu geraten: Milch ist bei weitem nicht unverzichtbar und kann sogar ernährungsphysiologische Probleme mit sich bringen (mehr dazu unten im Artikel). Aber wir müssen ja die 130 Millionen Tonnen Milch verkaufen, die jedes Jahr in Europa produziert werden…

Milchprodukte halfen einigen unserer Vorfahren zu überleben

Die Milchgeschichte begann vor etwa 10.000 Jahren. Zu dieser Zeit konsumiert der Mensch keine Milch: Wie bei anderen Tieren verliert er die Fähigkeit, sie nach dem Absetzen zu verdauen. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass Säuglinge eine Nahrungsquelle haben, die für niemanden von Interesse ist, und das Überleben der Spezies dadurch unterstützt wird.
Aber es ist auch die Zeit, in der eine Handvoll Menschen beschließt, mit ihrem angestammten nomadischen Zustand zu brechen, um Tiere zu domestizieren. Und in dieser neuen Welt, in der weniger Aufwand betrieben werden soll, ändern sich die Regeln rasant: Die Menge an verfügbarem Essen steigt und führt unweigerlich zu einem starken demografischen Wachstum. Um auf dieses Wachstum zu reagieren, müssen wir immer mehr Lebensmittel produzieren und Tierhaltungsprodukte optimal nutzen.

So kommen Menschen auf die Idee, die Milch von Tieren, die sie nicht verdauen können, in ein viel leichter verdauliches Nebenprodukt umzuwandeln: Käse. Sie wissen es offensichtlich nicht, aber sie können dieses neue Nahrungsmittel nur darum verzehren, weil es viel weniger Laktose enthält als Milch. Ab dem 5. Lebensjahr hört jedes Individuum auf, Laktase zu produzieren, ein Enzym, das Laktose in Glukose und Galaktose, zwei perfekt verdauliche Zucker, "aufspalten" kann. Aber dieses hohe Bevölkerungswachstum führt auch zu einer größeren genetischen Variabilität und es wird schnell klar, dass manche Menschen unter dem Einfluss zufälliger Mutationen Milch nach dem 5. Lebensjahr trinken können, ohne zu viele Nebenwirkungen zu erleiden (2-3).

In der Tat produzieren diese "neuen Milchverträglichen" weiterhin etwas Laktase, so dass sie sich von der Milch der Tiere ernähren können, die sie aufziehen. Eine Besonderheit, die ihnen vor allem in Zeiten der Hungersnot einen erheblichen Ernährungsvorteil gegenüber ihren Mitmenschen bringt! So, nach und nach, und da die "neue Milchverträglichen" besser als andere überleben, verbreitet sich die für Verträglichkeit verantwortliche Mutation. Bis zu dem Punkt, an dem man allmählich ganz Europa gewinnt, wie man auf dieser Karte sehen kann:

Häufigkeit von Laktose-tolerant in der Weltbevölkerung

So können wir in gewisser Weise sagen, dass der Milch-Verzehr eines Tages einige Menschen begünstigt hat . Er half zweifellos den Menschen, die sie verdauen konnten, die Hungersnöte besser zu überleben im Vergleich zu denen, die es nicht konnten.

Aber das ist Ihnen auf der Karte nicht entgangen: Es gibt jetzt viele Ecken in der Welt, wo Menschen immer noch nicht in der Lage sind, Milch zu verdauen. Und es geht ihnen sehr gut! Wenn man sich die Rangfolge der Länder für die Lebenserwartung bei guter Gesundheit anschaut, findet man Japan an erster Stelle, ein Land, dessen Einwohner keine Milch verbrauchen .

Wie erklärt man dieses Geheimnis? In Wirklichkeit ist es sehr einfach: Die Fähigkeit, Milch zu verdauen, hat die Überlebenswahrscheinlichkeit für die großen Hungersnöte der Geschichte leicht erhöht, aber jetzt, wo wir verschiedene Nahrungsmittel zur Verfügung haben, ist die Milch weit davon entfernt, ein unentbehrliches Lebensmittel zu sein. Und doch ist es das Gegenteil, das man uns mit zahlreichen Fernsehspots und aggressiven Marketing-Kampagnen vormacht.

Aber sind Milchprodukte mit einem längeren, krankheitsfreien Leben vereinbar?

Milch ist eine reiche Nahrung, die in Zeiten der Knappheit wertvoll ist, und hat zweifellos einigen Bevölkerungen geholfen, die feindlichen Bedingungen besser zu überleben. Aber jetzt, wo wir in einer Welt leben, in der Tausende von Nahrungsmitteln zugänglich sind, hat sie immer noch das gleiche Interesse? Ist der Verzehr von 3 bis 4 Milchprodukten pro Tag, von der Milchindustrie empfohlen, mit der Hoffnung vereinbar, länger und besser zu leben?

Sie werden alles und sein Gegenteil über die möglichen Verbindungen von Milchprodukten mit bestimmten Krankheiten lesen. Dies ist ein Bereich, der aufgrund der in der Studie beschriebenen Lobbying-Maßnahmen natürlich noch sehr vage ist, aber auch, weil wir noch nicht in der Lage sind, die Mechanismen einiger der betroffenen Pathologien (wie Osteoporose) genau zu verstehen und die langfristigen Auswirkungen einer solchen komplexen Nahrungsvariablen genau zu untersuchen.

Aber es gibt sicherlich drei Dinge, die nicht zu leugnen sind und die diese Empfehlung von 3 bis 4 Milchprodukten pro Tag in Frage stellen.

1) Der Verzehr von 3 Milchprodukten pro Tag übersteigt in der überwiegenden Mehrzahl der Fälle den von der WHO festgesetzten Höchstverbrauch an gesättigten Fettsäuren.

Wenn Sie sich entscheiden, dieser Empfehlung zu folgen, werden Sie sehr wahrscheinlich die gesättigten Fettgrenzwerte der WHO von 20 g pro Tag überschreiten. Vor allem, wenn Sie auch einer anderen Empfehlung der PNNS folgen, dass Sie jeden Tag eine bis zwei Portionen Fleisch essen sollten. Gesättigte Fette sind diejenigen Fettsäuren, die mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind(4), und es stellt sich heraus, dass Milchprodukte eine Menge davon enthalten. Die folgenden 3 Fallstudien sprechen für sich selbst:

2) Der Konsum von 3 Milchprodukten fördert nicht die Diversifizierung der Kalziumaufnahme

Einer der Gründe, warum die Behörden Milch empfehlen, ist ihr Kalziumgehalt. Ein großes Glas enthält etwa 200 mg davon, was etwa 25% der von ANSES empfohlenen Zufuhr entspricht, während 30 g von Comté mehr als 300 mg bereitstellen. Wenn Sie ausrechnen, werden Sie feststellen, dass der Verzehr von 3 bis 4 Milchprodukten pro Tag den Kalziumbedarf des Tages (900 mg für einen Erwachsenen) problemlos deckt.

Ja, aber jetzt gibt es einen "Haken". Es gibt andere Nahrungsmittel, die genauso reich an Kalzium sind und die als gesunde Lebensmittel gelten: grünes Gemüse (Spinat, Fenchel, Kohl, grüne Bohnen ...), Hülsenfrüchte, Schalenfrüchte (wie Nüsse), aber auch Samen und sogar einige Früchte. Warum werden sie nicht empfohlen? Die Milchindustrie antwortet, dass diese Lebensmittel von den Verbrauchern generell gemieden werden und es daher zu riskant wäre, die Empfehlungen von Milchprodukten einzuschränken. Mit anderen Worten, eine sehr spezifische Familie von Nahrungsmitteln wird nachdrücklich empfohlen, anstatt die Menschen zu erziehen, ihre Kalziumquellen zu diversifizieren . Dies scheint den Grundprinzipien der Ernährung völlig zu widersprechen... Vor allem, da noch eine weitere Tatsache berücksichtigt werden muss: das überschussige tierische Protein wirkt als ein Säuerungsmittel und könnte den Kalzium-Verlust fördern

Das zweite Argument der Milchindustrie erinnert daran, dass Milch ein Vitamin D-reiches Nahrungsmittel ist , das zur Absorption und normalen Verwendung von Kalzium und Phosphor(5), zur normalen Erhaltung der Knochen(6), der Muskelfunktion(7) und des Immunsystems(8) beiträgt.
Das stimmt, aber es soll auch erwähnt werden, dass sie in Wirklichkeit künstlich angereichert ist ! Ursprünglich ist es ein Nahrungsmittel, das praktisch kein Kalzium enthält. Vor der Vermarktung wird ihm eine Vitaminlösung hinzugefügt (wie für einige Sojagetränke) und so kann's losgehen.

Mit anderen Worten, Sie können sich auch dafür entscheiden, ein Vitamin-D-Präparat einzunehmen, ohne sich schuldig zu fühlen. Dies ist sehr wichtig, weil heutzutage die fehlende Sonneneinstrahlung (insbesondere im Zusammenhang mit längeren Bürozeiten oder der Isolierung älterer Menschen), das Übergewicht (das Körperfett beschlagnahmt einen Teil der Vitamin D und verhindert, dass es im Blut zirkuliert9) und das Altern (es scheint, dass mit zunehmendem Alter die Kapazitäten der Synthese und Absorption abnehmen) generalisierten Vitamin D-Mangel hervorrufen.

3) Der Konsum von 3 Milchprodukten kann Magenverstimmung und verschiedene Symptome im Zusammenhang mit schlechter Verdauung verursachen

Vor fünfzig Jahren hat ein Franzose doppelt so viel Milch wie heute konsumiert. Aber heutzutage wächst das Bewusstsein, dass übermäßiger Verzehr von Milchprodukten unangenehme Verdauungsstörungen verursachen kann.
Und das ist wissenschaftlich erklärt: Die meisten Nordeuropäer produzieren weiterhin Laktase, jedoch in sehr geringen Mengen, so dass die Milch nicht immer gut verdaut wird. In unterschiedlichem Maße und abhängig von der Person können diese Mengen, die der Verdauung entgehen, vollkommen logisches Aufblähen, Gas und Blähungen verursachen. Diese Symptome verschlimmern sich offensichtlich bei Asiaten, Indianern, Lateinamerikanern und schwarzhäutigen Phänotypen, da die meisten von ihnen überhaupt keine Laktase produzieren..

Wie Sie Ihren Konsum von Milchprodukten reduzieren können ?

Wenn Sie sich dazu entschließen, Ihren Konsum von Milchprodukten zu reduzieren, reduzieren Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Transfetten, vielleicht sogar Natrium, aber auch Ihre Aufnahme von Kalzium und Vitamin D.

Sie müssen also ausgleichen:

• Erhöhen Sie Ihre Aufnahme von Kalziumquellen (idealerweise zwischen 900 und 1200 mg).
• Steigern Sie Ihre Aufnahme von Vitamin-D-Quellen (von 800 IE auf mindestens 2000 IE) und machen Sie mehr Aktivitäten im Freien, wenn Sie die Möglichkeit dazu haben.

Diese beiden Tabellen sollen Ihnen helfen, die besten Ernährungsgewohnheiten zu wählen, um Milchprodukte zu ersetzen:

Auf jeden Fall erinnert uns die Studie, die in der Zeitschrift Public Health Nutrition erschien, an eine wichtige Sache in Bezug auf Gesundheitsinformationen: behalten Sie immer ein kritisches Denken.