Die 10 Früchte und Gemüse, die Pestizidmesswerte in die Höhe treiben

Sie wissen es schon seit unserem unserer Sonderausgabe über Pestizide: die Vergiftung des gesamten Planeten schreitet stetig voran. Um die Aufnahme dieser Chemikalien so weit wie möglich zu begrenzen und den damit verbundenen oxidativen Stress zu vermeiden, ist es ratsam, Lebensmittel aus ökologischem Landbau zu besorgen.

Leider liegt der Grund, warum sich nicht jeder auf diese unendlich viel gesünderen Produkte stürzt, im Preis: Bio-Lebensmittel sollen durchschnittlich 65% mehr kosten als herkömmliche Lebensmittel (1). Ein wesentlicher Unterschied, der die Kaufentscheidung der Verbraucher stark beeinflusst…

Wenn Sie nicht bereit sind, mehr für gesündere Lebensmittel auszugeben, oder wenn Sie es sich im Moment nicht leisten können, haben Sie eine andere Möglichkeit: die Bio-Variante von Obst und Gemüse, die am stärksten mit Pestiziden kontaminiert sind, zu wählen und sich auf Antioxidantien verlassen, um den Schaden zu begrenzen.

Dank demEnvironmental Working Group (EWG), die einen Jahresbericht über den Gehalt an Pestizidrückständen in Obst und Gemüse veröffentlicht, und dem Verband Générations Futures, der Daten von Hunderten von Lebensmitteln aus französischen Supermärkten analysierte, haben wir eine Rangliste der 10 am stärksten mit Pestiziden kontaminierten Obst- und Gemüsesorten erstellt.

1) Traube

Im Jahre 2008 haben fünf Umweltverbände das Vorhandensein von Pestiziden in 99% der 124 untersuchten Traubenproben festgestellt. Im Durchschnitt enthielt jede Probe fast sieben verschiedene Pestizide und 20% von ihnen waren sogar mit mehr als zehn Substanzen kontaminiert, von denen einige verboten waren.

Zehn Jahre später ist der Befund immer noch derselbe, da die Traube an der Spitze der Klassifizierung der am stärksten kontaminierten Früchte steht, dievon Générations Futures erstellt wurde. Dieser erste Platz erklärt sich durch die Zerbrechlichkeit der Rebe und die mangelnde Sorgfalt der Winzer.

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollte:

Die Traube ist außergewöhnlich reich an Antioxidantien: Anthocyane, Quercetin, Myricetin, Catechine, Resveratrol, Kaempferol.... Diese Verbindungen tragen zum antioxidativen System des Körpers bei, das dem oxidativen Stress entgegenwirkt, welcher viele Krankheiten fördert.

2) Zitrusfrüchte (Clementinen, Mandarinen, Orangen und Zitronen)

Der Platz der Zitrusfrüchte in dieser Klassifizierung ist keine Überraschung: sehr empfindlich, sie werden in Obstgärten mehreren Insektizidbehandlungen unterzogen und nach der Ernte sogar in ein Fungizid getaucht, um Schimmelpilze zu vermeiden. Imazalil (als wahrscheinliches Karzinogen eingestuft) und Thiabendazol (als wahrscheinlicher endokriner Disruptor) werden häufig von Landwirten verwendet.

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollten:

Zitrusfrüchte, insbesondere Clementine und Mandarine, enthalten viele Arten von Flavonoiden, vor allem Nobiletin und Hesperetin, aber auch Limonoide mit starker antioxidativer Wirkung, Carotinoide (Beta-Cryptoxanthin), Vitamin C und lösliche Ballaststoffe.

3) Kirschen

Kirschbäume werden häufig von der asiatischen Fliege angegriffen, deren Larven in der Lage sind, die gesamte Ernte zu zerstören. Um dem entgegenzuwirken, verwenden die Hersteller seit langem Dimethoat. Mehrere Länder, darunter Frankreich, Spanien und Italien, haben jedoch beschlossen, seine Verwendung seit 2016 wegen der "inakzeptablen Risiken" für die Gesundheit zu verbieten. Leider gibt es viele alternative Pestizide, die natürlichen Produkten vorgezogen werden, welche als weniger kosteneffizient gelten…

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollten:

Kirschen, insbesondere rote, enthalten einen hohen Anteil an Anthocyanen (2) und Melatonin (3), einem einzigartigen Antioxidans und Schlafregulator.

4) Äpfel

Apfelplantagen erhalten durchschnittlich 10 bis 20 Anwendungen von Pestiziden pro Jahr, was im Vergleich zu anderen Kulturen sehr hoch ist. Die am weitesten verbreiteten Produkte sind Fungizide, insbesondere gegen den Pilz, der für den Apfelschorf verantwortlich ist, und Insektizide zur Bekämpfung von Apfelmaden, Pflaumenkäfern oder Spinnmilben. Auch Herbizide, Wachstumsregulatoren und Rodentizide (gegen Nagetiere) werden häufig eingesetzt.

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollten:

Äpfel enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien (Quercetin, Polyphenole, Flavonoide), die bekanntermaßen die Zelloxidation verhindern und das Krebsrisiko verringern.

5) Nektarinen und Pfirsiche

Pfirsichbäume werden oft von mehreren Schädlingen und Pilzen befallen, weshalb der intensive Einsatz von Pestiziden bei diesen Kulturen die Regel ist. (4).

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollten:

Pfirsiche und Nektarinen enthalten reichlich Phenolverbindungen, Vitamin C und Carotinoide. Vorausgesetzt, Sie konsumieren auch die Schale, die doppelt so viele Phenolverbindungen enthält wie der Fruchtfleisch (5) !

6) Stangensellerie

Mit 84,6% ist Stangensellerie das am stärksten kontaminierte Gemüse. Der Einsatz von Pestiziden (vor der Ernte und nach der Ernte) wird durch zwei Angreifer angetrieben: Septoria (eine Pilzerkrankung) und den Blattminer, der Galerien in Blättchen aushöhlt.

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollte:

Sellerie enthält bioaktive Verbindungen mit entzündungshemmender und antibakterieller Wirkung (6) (Polyacetylene), aber auch Vitamin K und Vitamin B6.

7) Endivien

Die Anwesenheit von Endivien in dieser Klassifizierung ist eine Überraschung, da es sich um eine ziemlich widerstandsfähige Feldpflanze handelt. Es scheint, dass Landwirte Pestizide bevorzugen, um ihren Hauptfeinden, Blattläusen, Nacktschnecken und Pilzen entgegenzuwirken (insbesondere Sclerotinia).

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollten:

Endivie, reich an Ballaststoffen und kalorienarm, ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Spurenelemente.

8) Kopfsalat

Salat hat eine so hohe Anzahl von Schädlingen (Pilze, Blattläuse, Schnecken, Viren), dass die Hersteller ihn mit Pestiziden als rein präventive Maßnahme besprühen.

Warum er in seiner Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollte:

Kopfsalat ist der beste lösliche Ballaststoff, der für seine wohltuende Wirkung auf die Blutfette bekannt ist.

9) Frische Kräuter

Der Anbau von frischen Kräutern erfordert viel Aufmerksamkeit: Wenn es ein Problem gibt, kann nicht eingegriffen werden und die Ernte muss vollständig vernichtet werden. Das ist der Grund, warum Produzenten nicht gerade sparsam damit umgehen…

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollten:

Regelmäßige Zugabe von frischen Kräutern zu Lebensmitteln trägt zur Antioxidantienaufnahme in der Ernährung bei.

10) Kartoffeln

Kartoffeln werden wie Salat von vielen Schädlingen und Krankheiten wie dem Colorado-Käfer, Blattläusen, Nacktschnecken und Zystenwürmern befallen. Obwohl es im ökologischen Landbau Kontrollmethoden gibt, bevorzugen Landwirte Pestizide zur Ertragsmaximierung.

Warum sie in ihrer Bio-Variante weiterhin konsumiert werden sollten:

Als sehr interessante Ballaststoffquelle enthalten Kartoffeln mehrere Antioxidantien und stellen verschiedene Mineralien wie Kupfer, Eisen, Mangan und Kalium bereit.

Wenn Sie weiterhin andere Nahrungsmittel konsumieren, die Pestiziden ausgesetzt sind, können Sie antioxidative Nahrungsergänzungen (8) verwenden, besonders wenn Sie von anderen Faktoren betroffen sind, die oxidativen Stress hervorrufen (hoher Stress, Umweltverschmutzung, regelmäßiger Alkoholkonsum, ultra-verarbeitete Produkte oder Tabak, Übergewicht usw.).

Oxidativer Stress wird erkannt als der Hauptverursacher von Krebserkrankungen , Unfruchtbarkeitsprobleme und Schwangerschaftsstörungen. Er könnte auch an neurodegenerativen Pathologien beteiligt sein.

Antioxidantien-Ergänzungen, welche in den Studien, die sich speziell auf oxidativen Stress durch Umweltschadstoffe beziehen, gut abgeschnitten haben, sind unter anderem:

• Melanin-Tee (9) (oral 14 Tage lang).
• Curcumin und Quercetin (10) (oral 60 Tage lang).
• Vitamin A, Vitamin E und Vitamin C (11-12) (oral 30 Tage lang).
• Le Resveratrol (13) (subkutan 5 Tage lang).
• Flavonoide (14) (in vitro Studien 6 Stunden lang).

Quellenangaben

1. Loiseau F, Chairopoulos P. Le bio pas si cher qu’il en a l’air, 60 Millions de consommateurs (janvier 2013), n° 479
2. Wang H, Nair MG, et al. Antioxidant polyphenols from tart cherries (Prunuscerasus). J Agric Food Chem. 1999;47:840-844.
3. Burkhardt S, Tan DX, et al. Detection and quantification of the antioxidant melatonin in Montmorency and Balaton tart cherries (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001;49:4898-4902
4. Bazzi et al. Analyse des Residus de Pesticides sur Pêches et Nectarines de la Region de Souss (Analysis of Pesticide Residues in Peaches and Nectarines in Region de Souss), J. Mater. Environ. Sci. 4(1) (2013) 159-164
5. Cantin CM, Moreno MA, Gogorcena Y. Evaluation of the antioxidant capacity, phenolic compounds, and vitamin C content of different peach and nectarine [ Prunus persica (L.) Batsch] breeding progenies. J Agric Food Chem 2009;57:4586-92.
6. Christensen LP, Brandt K. Bioactive polyacetylenes in food plants of the Apiaceae family: Occurrence, bioactivity and analysis. J Pharm Biomed Anal 2006 March 4.
7. Poljšak B., Fink R. The Protective Role of Antioxidants in the Defence against ROS/RNS-Mediated Environmental Pollution, Oxid Med Cell Longev. 2014; 2014: 671539
8. Hung Y, Huang GS, Sava VM, Blagodarsky VA, Hong M. Protective effects of tea melanin against 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin-induced toxicity: antioxidant activity and aryl hydrocarbon receptor suppressive effect. Biological and Pharmaceutical Bulletin. 2006;29(11):2284–2291.
9. Ciftci O, Ozdemir I, Tanyildizi S, Yildiz S, Oguzturk H. Antioxidative effects of curcumin, β-myrcene and 1,8-cineole against 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin-induced oxidative stress in rats liver. Toxicology and Industrial Health. 2011;27(5):447–453
10. Murugesan P, Muthusamy T, Balasubramanian K, Arunakaran J. Studies on the protective role of vitamin C and E against polychlorinated biphenyl (Aroclor 1254)—induced oxidative damage in Leydig cells. Free Radical Research. 2005;39(11):1259–1272.
11. Sridevi N, Venkataraman P, Senthilkumar K, Krishnamoorthy G, Arunakaran J. Oxidative stress modulates membrane bound ATPases in brain regions of PCB (Aroclor 1254) exposed rats: protective role of α-tocopherol. Biomedicine and Pharmacotherapy. 2007;61(7):435–440.
12. Ishida T, Takeda T, Koga T, et al. Attenuation of 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin toxicity by resveratrol: a comparative study with different routes of administration. Biological and Pharmaceutical Bulletin. 2009;32(5):876–881.
13. Ramadass P, Meerarani P, Toborek M, Robertson LW, Hennig B. Dietary flavonoids modulate PCB-induced oxidative stress, CYP1A1 induction, and AhR-DNA binding activity in vascular endothelial cells. Toxicological Sciences. 2003;76(1):212–219.