Des chercheurs ont analysé la consommation alimentaire et les niveaux sanguins de vitamine E et d'autres antioxydants chez 307 femmes âgées de 30 à 69 ans. Ils ont également effectué des examens par ultrasons des artères carotides pour étudier les liens existant entre les antioxydants et les premiers stades de la maladie cardiovasculaire. Le développement de l'athérosclérose (dépôts de graisses) dans l'artère carotide, plus particulièrement à un point appelé «bifurcation carotide», est un signe très précoce de la maladie cardiovasculaire qui peut être détecté plusieurs années avant l'apparition d'autres symptômes. |
American Journal of Clinical Nutrition, 2002; 76:582-587 |
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