6 sinergias alimenticias potentes que debería integrar en su vida cotidiana

En Sudamérica. Los chamanes utilizan una bebida natural para disminuir los dolores del alma y provocar modificaciones de la percepción de la realidad. Esta bebida se consume desde hace como mínimo 5.000 años, generalmente en el marco de ceremonias tradicionales, y está constituida principalmente por chacruna, una planta cuyas hojas contienen un alcaloide con efectos psicodélicos potentes (la dimetiltriptamina o DMT).

En circunstancias normales, este alcaloide no tiene estrictamente ningún efecto cuando se ingiere en el organismo humano: una enzima del sistema digestivo, la monoamina oxidasa, se encarga de disolverla antes incluso de que ésta llegue a la circulación sanguínea. Pero la receta chamánica es genial. Cuando se combinan hojas de chacruna con trozos de liana de ayahuasca machacada y se cocinan juntos durante varias horas, la DMT se activa y actúa directamente en el cerebro. Este efecto se explica por la presencia de la harmina y de la harmalina en la liana de ayahuasca, dos alcaloides que inhiben la monoamina oxidasa y por tanto permite que la DMT permanezca activa en el organismo. Tomadas separadamente, las lianas de ayahuasca y las hojas de chacruna no tendrían ningún efecto en el organismo, pero cuando se combinan, se produce el milagro . Es un ejemplo típico de sinergia nutricional . Ésta se produce cuando los efectos beneficiosos de varios compuestos tomados a la vez son superiores a los efectos de los mismos compuestos tomados separadamente.

¿Cómo han podido los pueblos antiguos encontrar esta fantástica sinergia cuando se sabe que hay 80.000 especies de plantas superiores en la selva amazónica (lo que significa aproximadamente 1 posibilidad entre 6 mil millones de encontrar la combinación ganadora)? Probablemente de manera fortuita a lo largo de los miles de años que han seguido a su establecimiento en el suelo americano… El secreto se habrá transmitido seguidamente de generación en generación, como es el caso de numerosas sinergias alimenticias que se redescubren hoy en día.

Cúrcuma, piperina y bromelaína: la sinergia antiinflamatoria

La curcumina presente en la cúrcuma es probablemente uno de los micronutrientes más apasionantes del mundo vegetal. Muchísimos estudios han demostrado su papel en la prevención del cáncer (en particular los relacionados con el ámbito digestivo) y sus potentes propiedades antiinflamatorias se utilizan en la medicina tradicional china desde hace milenios.

Hay solo un problema: la curcumina es una molécula que no pasa fácilmente la barrera intestinal. Por tanto, se utilizan combinaciones sinérgicas para facilitar este paso y aumentar así su biodisponibilidad. Entre los candidatos, se encuentra la bromelaína, una enzima presente en la piña fresca, y sobre todo la piperina, un alcaloide de la pimienta negra. Las dos sustancias aumentan la actividad de una proteína intestinal implicada en el transporte de la curcumina y frenan su eliminación en la orina (1-2). Así pues, en un estudio realizado con personas, la piperina ha permitido aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en más de un 2.000 %, lo que permite explotar al máximo el potencial de la curcumina (3).

¿Para qué sirve esta sinergia?

• Prevenir el cáncer (especialmente el del tracto digestivo) y contribuir a su tratamiento (4-5).
• Tratar o aliviar los problemas inflamatorios y los trastornos digestivos.
• Mejorar la hiperlipidemia y la hiperglucemia (que se encuentra en la diabetes tipo 2) (6).

Listos en 10 minutos:

• Bebida de cúrcuma. Mezcle los ingredientes siguientes en la batidora con unos cubitos de hielo: 3 cm de cúrcuma fresca, 2 cm de jengibre, 1 plátano bien maduro, una pizca de pimienta negra, medio vaso de leche de coco, media piña.
• Infusión de cúrcuma. Deje en infusión de 1 a 2,5 g de rizoma en 150 ml de agua hirviendo durante 10 minutos, luego añada 1 cuchara sopera de aceite de coco y 1 pizca de pimienta negra recién molida.

Para un efecto más potente : Super Cúrcuma + Piperina

Licopeno y ácidos grasos: la sinergia antienvejecimiento

El licopeno es un pigmento carotenoide que da el color naranja y rojo a algunos vegetales como los pimientos y los tomates. Es el carotenoide más abundante del cuerpo humano y probablemente el que tiene la actividad antioxidante más fuerte. Forma parte de los raros micronutrientes que son afectados positivamente por el calor: la biodisponibilidad del licopeno de un tomate aumenta cuando se cuece.

Hay otra astucia para aumentar su biodisponibilidad, es consumirlo con grasas. Al aumentar la estimulación de los ácidos biliares y la capacidad para formar micelas, las grasas mejoran la solubilización del licopeno. Así pues, unos investigadores han mostrado que la cantidad de licopeno absorbido era más importante en presencia de 20 g de lípidos que con cantidades que iban de 3 à 8 g (7).

¿Para qué sirve esta sinergia?

• Prevenir el cáncer (especialmente el de la próstata) (8).
• Luchar contra el estrés oxidativo y el envejecimiento.
• Prevenir las enfermedades coronarias (9).

Listo en 20 minutos: rehogue un diente de ajo y una cebolla cortados en rodajas en la sartén en una cucharada sopera de aceite de oliva, luego corte los tomates en trozos. Métalos en 1 litro de agua hirviendo durante 15 minutos, luego añada el aceite, el ajo y la cebolla y mézclelo todo.

Para un efecto más potente : Lyc-O-Mato en el momento de las comidas preparadas con aceites vegetales.

Isoflavonas de soja y fructooligosacáridos: la sinergia de la menopausia

Las isoflavonas son sustancias naturales increíbles. Una vez ingeridas, éstas pueden imitar la acción de algunas hormonas (los estrógenos) si la persona tiene una deficiencia, o, al contrario, combatir sus efectos negativos si la producción es excesiva.

En la soja, se encuentra sobre todo genisteína, daidzeína y gliciteína. Los tres compuestos se utilizan para reducir los sofocos y disminuir el riesgo de cáncer de mama y de próstata (a razón de 20 mg al día). Pero estos efectos serían más importantes en las personas capaces de transformar, en el interior del organismo, la daidzeína en equol, una molécula todavía más activa. Los investigadores han descubierto que esta transformación se hace en el tubo digestivo y que depende fundamentalmente de la composición de la flora intestinal. Si se administran prebióticos (es decir compuestos indigeribles como los fructooligosacáridos) a una persona que consume isoflavonas de soja, se observa que la conversión en equol ha aumentado y que los efectos se han maximizado.

¿Para qué sirve esta sinergia?

• Reducir los sofocos (10-11).
• Proteger de la osteoporosis.
• Prevenir el cáncer de mama y de próstata (12).

Listo en 5 minutos: una cucharada de Fructooligosacáridos en combinación con productos de soja (semillas, tofu, yogures de soja).

Vitamina C y flavonoides (antocianinas y flavonoles): la sinergia cognitiva

Los flavonoides son compuestos vegetales que tienen características antioxidantes extraordinarias. Se encuentran en el vino, el chocolate, los cítricos o las frutas muy coloridas como la grosella negra o las fresas. Éstos tienen la particularidad de aumentar la biodisponibilidad de la vitamina C, que juega un papel claro en la prevención de los trastornos cognitivos (13) y que, a cambio, aumenta la estabilidad de los flavonoides. Estos últimos influyen en dos fenómenos cognitivos, la plasticidad sináptica (que permite la creación y el mantenimiento de las estructuras neuronales) y la microcirculación cerebral (al reforzar la pared de los vasos sanguíneos más pequeños). Con la vitamina C, éstos protegen también las membranas neuronales de la oxidación (14).

Esta sinergia explica sin duda por qué la actividad antioxidante total ejercida por una mezcla que combina naranjas, manzanas, uvas y arándanos es muy superior al potencial de cada una de estas frutas. De igual modo, se ha evidenciado una potente sinergia en el caso de una combinación de chocolate y de fresas.

¿Para qué sirve esta sinergia?

• Para mejorar la actividad cognitiva (concentración, motivación, memoria).
• Luchar contra el deterioro cognitivo.
• Fluidificar la circulación sanguínea.

Listo en 5 minutos: prepare una sartén con pimientos (vitamina C) y un poco de aceite de oliva y apio de monte o levístico y luego añada alcaparras (las mayores fuentes de quercetina) al final de la cocción.

Listo en 5 minutos : mezcle trozos de manzanas, de fresas, de arándanos y de naranjas con trozos de chocolate con un 80% de cacao como mínimo (flavonoles).

Para un efecto más potente : Triple C (3 formas sinérgicas de vitaminas + flavonoides) + Ginkgo Biloba (kaempferol, quercetol, luteolina).

Magnesio, Vitamina D y calcio: la sinergia ósea

Un estudio publicado en marzo de 2018 (15) ha mostrado que el organismo tenía necesidad de una cierta cantidad de magnesio para metabolizar correctamente la vitamina D. En realidad, la activación de las moléculas fabricadas a partir del sol o aportadas por la alimentación exige la presencia del magnesio. Sin éste, la vitamina D que circula en el organismo está en gran medida subexplotada. Sin embargo, eso es lo que pasa a más de la mitad de la población occidental en la que los aportes de magnesio están lejos de las recomendaciones diarias, establecidas a 420 mg para los hombres y 320 mg para las mujeres.

La sinergia que opera entre el magnesio y la vitamina D interviene en numerosos fenómenos como la regulación del calcio, el mantenimiento de la salud de los huesos, la mineralización ósea, la prevención del síndrome metabólico y de las enfermedades cardiovasculares… El magnesio activa más de 600 enzimas diferentes e influye considerablemente en las cantidades de calcio circulantes.

¿Para qué sirve esta sinergia?

• Reducir los dolores y la debilidad muscular.
• Aumentar la densidad mineral de los huesos (y reducir el riesgo de fracturas y de osteoporosis)
• Disminuir los síntomas de disfunción vascular (especialmente la pérdida de la capacidad de las arterias de dilatarse correctamente).

Listo en 20 minutos: prepare una comida a base de fletán cocinado al horno (vitamina D), con espinacas cocidas al vapor y una salsa de nueces (magnesio).

Para un efecto más potente : Vitamina D + Orotato de Magnesio

Polifenoles y ácidos grasos omega 3: la sinergia del corazón

La sinergia entre los ácidos grasos omega 3 (muy conocidos para prevenir los trastornos cardiovasculares) y los polifenoles (una clase de antioxidantes) ha sido identificada gracias a la dieta mediterránea. Los dos compuestos pueden servir de escudo contra los radicales libres, pero éstos también modulan la transcripción de numerosos genes. Añadir polifenoles durante la fase de digestión de los omega 3 permite además protegerlos contra la oxidación y favorecer el paso a la circulación sanguínea de moléculas intactas y más funcionales (16).

¿Para qué sirve esta sinergia?

• Mantener la buena salud del corazón.
• Fluidificar la circulación sanguínea.
• Reducir los niveles de triglicéridos y de hipertensión.

Listo en 5 minutos : mezcle tacos de manzana, semillas de uva, trocitos de nuez de Grenoble, semillas de chía y semillas de lino molidas.

Para un efecto más potente : Super DHA + Double Pomegranate (Granada doble) (un concentrado de polifenoles de granada).

Referencias

1. Bhardwaj RK, Glaeser H, Becquemont L, Klotz U, Gupta SK, Fromm MF. Piperine, a major constituent of black pepper, inhibits human P-glycoprotein and CYP3A4. J Pharmacol Exp Ther. 2002 Aug;302(2):645-50.
2. Singh J, Dubey RK, Atal CK. Piperine-mediated inhibition of glucuronidation activity in isolated epithelial cells of the guinea-pig small intestine: evidence that piperine lowers the endogeneous UDP-glucuronic acid content. J Pharmacol Exp Ther. 1986 Feb;236(2):488-93.
3. Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6.
4. Sourav Banerjee, Chenggong Ji, Joshua E. Mayfield, Apollina Goel, JunyuXiao, Jack E. Dixon, Xing Guo. Ancient drug curcumin impedes 26S proteasome activity by direct inhibition of dual-specificity tyrosine-regulated kinase 2, Proceedings of the National Academy of Sciences Jul 2018, 201806797; DOI:10.1073/pnas.1806797115
5. López-Lázaro M. Anticancer and carcinogenic properties of curcumin: considerations for its clinical development as a cancer chemopreventive and chemotherapeutic agent. Nutr Food Res. 2008 Jun;52 Suppl 1:S103-27. Review
6. Chuengsamarn, S., Rattanamongkolgul, S., Luechapudiporn, R., Phisalaphong, C., and Jirawatnotai, S. Curcumin extract for prevention of type 2 diabetes. Diabetes Care 2012;35(11):2121-2127. View Abstract
7. Moran NE, Rogers RB et al. Biosynthesis of highly enriched 13C-lycopene for human metabolic studies using repeated batch tomato cell culturing with 13C-glucose. Food Chem. 2013 Aug 15;139(1-4):631-9. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.01.016. Epub 2013 Jan 23.
8. Haseen F, Cantwell MM, et al. Is there a benefit from lycopene supplementation in men with prostate cancer? A systematic review. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2009;12(4):325-32. Epub 2009 Sep 1. Review.
9. Rao AV. Lycopene, tomatoes, and the prevention of coronary heart disease. Exp Biol Med(Maywood). 2002 Nov;227(10):908-13. Review.
10. D'Anna R, Cannata ML, et al. Effects of the phytoestrogen genistein on hot flushes, endometrium, and vaginal epithelium in postmenopausal women: a 1-year randomized, double-blind, placebo-controlled study. Menopause. 2007 Jul-Aug;14(4):648-55.
11. Williamson-Hughes PS, Flickinger BD, et al. Isoflavone supplements containing predominantly genistein reduce hot flash symptoms: a critical review of published studies. Menopause. 2006 Sep-Oct;13(5):831-9. Review.
12. Wu AH, Yu MC, et al. Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. Br J Cancer. 2008 Jan 15;98(1):9-14. Epub 2008 Jan 8. Review.
13. Harrison, F. E. A critical review of vitamin C for the prevention of age-related cognitive decline and Alzheimer's disease. J Alzheimers.Dis. 2012;29(4):711-726. View abstract.
14. Chen CY, Milbury PE, Lapsley K, Blumberg JB. Flavonoids from almond skins are bioavailable and act synergistically with vitamins C and E to enhance hamster and human LDL resistance to oxidation. J Nutr 2005;135:1366–73
15. Anne Marie Uwitonze, Mohammed S. Razzaque. Role of Magnesium in Vitamin D Activation and Function. The Journal of the American Osteopathic Association, 2018; 118 (3): 181 DOI: 10.7556/jaoa.2018.037
16. Scoditti E, et al, Vascular effects of the Mediterranean diet—Part II: Role of omega-3 fatty acids and olive oil polyphenols, Vascul. Pharmacol. (2014), http://dx.doi.org/10.1016/j.vph.2014.07.001