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11-09-2017

Omega-3 Qualitätsprodukte auswählen

Die Nahrungsergänzungen, die Omega-3 enthalten, müssen von Qualität sein, um alle die positiven Effekte aufzuweisen, die von der Forschung nachgewiesen wurden. Ursprung der Rohstoffe, Wirksamkeit der Reinigungsverfahren, Schutz vor Oxidation, Bioverfügbarkeit, Konzentrationen an aktiven Wirkstoffen … sind die unumgänglichen Elemente, von denen die Qualität der Omega-3 abhängt. Die Omega-3 Fettsäuren sind in der Natur weit verbreitet und insbesondere in der Meereswelt. Unter ihnen spielen nur die Omega-3 Fettsäuren marinen Ursprungs, die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA), eine wichtige Rolle in den menschlichen Zellen. Das Plankton, von dem man mehr als 4.000 Arten kennt, ist die wichtigste Quelle von EPA und DHA. Es ist auch der essentielle Nährstoff der Unterwasserwelt.

Fische, natürlich reich an Omega-3

Das Rohöl, das hauptsächlich für die Nahrungsergänzungen verwendet wird, wird aus Fischen produziert, die einen natürlich hohen Wert an mehrfach ungesättigten Omega-3 Fettsäuren, wie die Sardinen, die Makrelen oder die Sardellen, aufweisen.

Um optimale qualitativ hochwertige und reine Rohstoffe zu erhalten, werden von jedem industriellen Einfluß unberührte Fangzonen privilegiert. Sardinen, Makrelen und Sardellen leben im Überfluß in den kalten Gewässern des Humboldtstroms, entlang der chilenischen und peruanischen Küsten, die ganz besonders reich an Phytoplankton sind.

Die Schadstoffe aus der Umwelt lieben die Fette

Eine große Anzahl von industriellen Schadstoffen ist fettlöslich. Sie reichern die Lipide der Algen und Meerestiere an, die den fetten Fischarten, die man in unserer Ernährung oder als Quelle von Fischölen wiederfindet, als Nahrung dienen. Die Produkte, auf Grundlage von Fischölen, die nicht gereinigt wurden, besitzen im allgemeinen einen zu hohen Wert an Verunreinigern, wie das Quecksilber, das Blei, die PCB oder die Dioxine.

Eine hohe Sensibilität gegenüber der Oxidation

Die Omega-3 Fettsäuren sind sehr reaktiv und in Anwesenheit von Sauerstoff, Licht, Wärme oder Metallspuren (Eisen, Kupfer) oxidieren sie sich sehr leicht.

Die Folgen dieser Oxidation sind unumkehrbar und kommen insbesondere durch einen Verlust des Nährwertes, eine Verschlechterung der Textur und der Farbe sowie einer Beeinträchtigung des Geschmacks des Produktes, der auf das Ranzigwerden zurückzuführen ist, zum Ausdruck.
Die verheerendste Folge der Oxidation von Fettsäuren ist jedoch das Erscheinen der freien Radikale, deren schädlichen Effekte man kennt. Nachdem die Schadstoffe eliminiert wurden, ist die Prävention dieser Oxidation folglich ein hauptsächliches qualitatives Ziel. Der Abbau von Sauerstoff, der Schutz vor dem Licht, die Kühlung, die Unterdrückung der Metallionen … sind einige der verwendeten präventiven Maßnahmen. Aber sie sind nicht immer möglich und stellen sich die meiste Zeit als unzureichend heraus. Man muss folglich das Produkt mit Antioxidantien stabilisieren. Mit diesem Ziel werden dem Produkt Tocopherole natürlichen Ursprungs, GMO-frei, hinzugefügt.

Eine bessere Bioverfügbarkeit

Die Omega-3 Fischöle sind augenblicklich in zwei Formen erhaltbar: eine natürliche, die man in den Fischölen, die Triglyceride, vorfindet und eine synthetische, die auf chemische Weise erhalten wird, die Konzentrate von Ethylestern. Der Begriff natürliches Fischöl ist Synonym für die Tatsache, dass kein chemisches synthetisches Produkt verwendet oder dem Herstellungsprozess hinzugefügt wurde und dass die Omega-3 Fettsäuren in ihrem natürlichen Zustand in Form von Triglyceriden geblieben sind.

Die Bioverfügbarkeit dieser beiden Formen ist sehr unterschiedlich: Die Ethylester würden nur eine halb so wichtige Bioverfügbarkeit wie die natürliche Form haben.

Eine Studie hat die Absorption, nach einer einzigen Dosis, der verschiedenen Formen von Fischölen verglichen. Die natürliche Form, die Triglyceride, wurden dreimal besser als die synthetische Form absorbiert.
Eine andere Studie hat die Bioverfügbarkeit von EPA und DHA betrachtet und festgestellt, dass die Ethylesterformen jeweils 40% und 48% weniger gut als die natürlichen Formen der Triglyceride absorbiert wurden.

Einer der Gründe, der die niedrige Bioverfügbarkeit der Ethylesterform erklären könnte, würde ihre höhere Resistenz gegenüber den Verdauungsenzymen sein. Während der Verdauung hydrolysieren die Pankreaslipasen das Öl, um die Fettsäuren freizusetzen. Diese Etappe bereitet die spätere Absorption der Fettsäuren vor. Forschungsarbeiten haben gezeigt, dass die Ethylesterform 10 bis 50 Mal resistenter gegenüber dem enzymatischen Verfahren als die natürliche Triglyceridform ist.
Lawson LD et al. 1988. Absorption of eicopentaenoic acid and docosahexaenoic acid from fish oil triacylglycerols or fish esthyl esters coingested with a high-fat meal. Biochem Biophys Res Commun, 31; 156(2): 960-3.
- Beckermann B et al., 1990. Comparative bioavailability of eicosapentaenoic acid and docohexaenoic acid from triglycerides, free fatty acids and ethylestersinvolunteers . Arzneimittelforschung, 40(6): 700-4.
- Yang LY et al. 1990. Lipolysis of menhaden oil triglycerols and the corresponding fatty acid alkyl esters by pancreatic lipase in vitro: a re-examination. J Lipid Res, 31(1): 137-47.
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